Torta de Calabaza / Ayote

Que deliciosas son las tartas artesanales , aquellas que haces con mucha dedicación y todos te dicen ¡ mmmm que buena quedo ! si aquellas recetas dónde no usas la batidora si no una paleta de madera , los ingredientes son basicos y queda esponjosa y perfecta .

Te comparto mi versión de Torta artesanal de Ayote , el Ayote es un familiar de la Calabaza , es una fruta más carnosa y más dulce , puedes utilizar la Calabaza si lo deseas .

Es una receta adaptada que aprendí del Libro Recetas de mi Guatemala ...

Ingredientes :  

2 Tazas de Ayote ( o Calabaza) cocida  y hecha pure . 

3 1/2 tazas de harina

1/2 cucharadita de Royal ( polvo de hornear)

2 cucharaditas de bicarbonato

1/2  cucharadita de sal

1  cucharada  de canela en polvo

1/2 cucharadadita de clavo molido ( opcional)

4 huevos ligeramente batidos

3 tazas de azúcar morena 

1 taza de aceite

1/2 taza de agua ( * o dulce de panela o rapadura ) 

1 taza de nueces en trozos (opcional)

1/2 taza de pasas ( opcional ) 

Preparación:

Se ponen en un recipiente grande la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal , el azúcar, el clavo molido y la canela , así tal cual .

Se hace un espacio en el centro donde se agrega el puré de el ayote ( o calabaza), el aceite, el agua y los huevos .

Se mezcla todo con una paleta con movimientos envolventes, logrando una masa uniforme .

 Se puede tambien usar la batidora a velocidad baja .

Precalentar el Horno a 200° .

Agregar la masa en un molde grande , previamente engrasado y enharidado.

Hornear por  40 minutos apróximadamente.

A está torta le puse pasas y sólo un toque de clavo en polvo , el aroma es delicioso , sirvelo ya frio con una buena taza de café , no le pongo un relleno encima porque dejaría de ser " rustico y artesanal" . El pure que vas a utilizar debe estar frio , por lo que deja enfriar la calabaza despues de cocida por lo menos unos veinte minutos .

* dulce de Panela o Rapadura , no se si se encuentre en todos los paises , es un endulzante delicioso hecho a base de caña de azúcar criolla , venden los cuadros como ven en la foto , eso lo agregas a la olla dónde coces la Calabaza o Ayote , para hacer la conserva .  En está receta en vez de usar la 1/2 taza de agua utilice el dulce liquido , por eso quedo la torta con un color obscuro .

Esto es opcional , si lo tienes accesible  ¡ te lo recomiendo ! 

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